ワインを投げればソムリエに当たる

ソムリエからの視点で見るワイン・サービスの情報ブログ。
ソムリエのことからサービスについて、レストランで働いていてのあらゆる出来事を綴ります。
私の最近のモットーは「お客様は神様ではありません。そして私も人間です」です。

更新情報

日本ワイン検定の2級2次試験を受けてきました。ワインテイスティングです。こちらの続きです。⇒日本ワイン検定を受けてみた。まずは2級1次試験からです。

いつも勝沼に来て行きたいと思いながら行けないでいた、「ブドウの丘」の地下ワインカーブに行ってきました。ここは180種類の山梨のワインが1100円で試飲できるという場所。ぶっちゃけ100種類もなかったけど全部試飲してきました。
『勝沼「ブドウの丘」地下ワインカーブに行ってきた』の画像

ワインツーリズムやまなしというイベントが年に何回があるんですが、→ワインツーリズムやまなし2017・秋今回は11月11日、12日にありました。私は参加予定でしたが、お店のオープン準備という言い訳で、すっかり忘れてました。思い出したのは前日の10日。あわて
『ワインツーリズムやまなし2017参加し損ねた件』の画像

まるき葡萄酒さん名物の羊です。麻屋葡萄酒へ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】①MGVs(マクヴィス)ワイナリーに行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】②シャトーメルシャンワインギャラリーへ行って来た。2017年10
『まるき葡萄酒へ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】④』の画像

麻屋葡萄酒へ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】MGVs(マクヴィス)ワイナリーに行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】②まるき葡萄酒へ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】④勝沼に来た時のランチ
『シャトーメルシャンワインギャラリーへ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】③』の画像

MGVs(マクヴィス)ワイナリーです。マツザカ グリーン ヴィンヤーズ ワイナリー。だからMGVs(マクヴィス)ワイナリーです。今年(2017年)4月にオープンしたとあって綺麗、近代的、オシャレです。麻屋葡萄酒へ行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼
『MGVs(マクヴィス)ワイナリーに行って来た。2017年10月ワイナリー訪問記【勝沼日帰り】②』の画像

久しぶりにブログを書きます。まずは仕事ですが、6月で退社予定が8月までとなり(まあ、想定内でした)先月で辞めました。今は独立開業準備中です。残念ながらまだ物件も決まっていない状態ですが、年内のオープンを目指してます。 で、このブログなんですが、最初はワイン

大きく飲食業を、人と接して飲食を提供する仕事として考えると、多くの人がバイトなどを含めて経験しているのではないかと思います。どの街のも絶対といっていいほど飲食店はありますし。でも初めは皆未経験から始まります。初めてのバイトが飲食店な人もいるでしょう。そん

レストランで働いている中、予約は毎日いただいているのですが、細かく席の指定をする方は多いです。窓側の席、角の席、静かな席。様々なシチュエーションがありますから出来るだけ要望に答えられるよう配慮しますが、全てのお客様の希望通りにはいきません。今回、その予約
『レストランで静かな席希望のお客様はうるさい人が多いかもの件』の画像

初めて整体に行ってきました。私は昔から肩がこらないんです。正確には感じない。肩がこったなー、と思うことがないんです。でも今回、「それは危ないですねー。感じないと手遅れになってしまう場合があります。現に背中から腰にかけてはばっきばっきですよ」と言われました
『今年の最初の休みは体のメンテナンス』の画像

意味もなく続く・・・の続き。やっぱり飲食店の12月は忙しい毎日でした。そして今年の決断へ今月の目標は会社に辞めることを伝える、としました。正確には辞めることを確実に決める、ですね。何を言ってるの? と思われそうですが、やめることを確定させるのはそこそこ難
『まずは会社に辞めることを伝えてみようと思う。今月の目標。』の画像

今日は仕事休みです。夕方、少しお腹がすいたので軽く食べようと回転寿司に行きました。私がカウンターで食べていると、そこに2人組のカップルがやってきました。
『横柄な客を客観的に観察してみた』の画像

お酒の中でワインは高い方なんじゃないかと思うのです。もちろん個人によってそれぞれ高い安いの感覚はありますが、私は飲食店で働いていますし、ソムリエでもあります。その立場から見てもワインは高いんじゃないかなーと思うのですが・・・
『ワインって高くないですか? 魅力的ですけど。』の画像

飲食業はそこそこ冬の時代が続いていますが、そんな中でも予約の取れない人気のあるレストランも多くあります。キャンセル待ちを受けている店もありますが、多くの人は予約ができなかった時点で諦めているようです。キャンセル待ちも意外と本予約に繰り上がることが多い、と
『予約の取れないレストランに行きたい! キャンセル待ちで繰り上がるには』の画像

ソムリエ・サービス論サービス業で働くことについてサービスで大切なことの1つお客様にぶっかけた!サービススタッフの基本の基本は黒子になることだと思うのですワイングラスを手に持ってワインを注いでもらってはいけない理由ボルドー5大シャトーをまぜて飲むのはワイン

皆さんは高級と言われるレストランに行く時服装に気を使いますか?私はグランメゾンとは行かないまでも、それなりに価格が高いというか一応高級と言われるレストランで働いていたこともありましたが、おおむねお客様は服装に気を遣ってくれてました。でも、ほとんどの人はド
『レストランにドレスコードは必要なのか?』の画像

ワインを楽しむにあたって、温度管理は大事だと言われます。ところが実際には、それがレストランであっても、あまり重要視されていないのが現状です。分かっているつもりになっている。そんなワインの温度管理について面白い実験をしている記事を紹介します。
『ワインの温度管理についてソムリエ必読の記事3選』の画像

私はブルゴーニュのピノが好きです。それなりの金額を出せば、おいしいピノが飲めるのはまあ当たり前ですが、そんなお金も使っていられません。フランスにこだわなければいいのですが、やっぱりフレンチで働いているだけにフランスのピノノワールを飲みたいんです。でも最近
『最近ハマっている安くて美味しいワイン、ACブルゴーニュ』の画像

一緒に働いている後輩の1人に24歳の子がいるんですが、思い悩んでいるようです。責任感があり、同期の中では一番仕事を良い意味で与えられているのですが、自分の中では解決できない事柄もあり、徐々に営業中イライラを隠せなくなってきました。そんなあなたへ。
『仕事を背負いすぎてはいませんか? 若くても責任感が強いあなたへ』の画像

飲食店は勤務時間が長い、と言われていますが、まあ、ブラックといえばそうであってホントはいけないけど、でもでも働いている人がいるからこそ、アナタはほぼ好きな時間に外食ができるのです。労働時間の話です。

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